2011年2月2日 星期三

美國QE2還沒完,QE3正在摩拳擦掌

美國為了救經濟,採取寬鬆貨幣政策的QE2還沒執行到一半,因為聯準會(FED)鬆口,QE3可能提前執行。不過,也因為QE2執行效果不差,美國製造業景氣創六年新高,也激勵了道瓊指數大漲148點。

向來在FED當中扮演唱衰角色的人物最近在一場公開場合中表示:「如果經濟數據令人失望,QE3是可以考慮的。」

如果連向來不看好寬鬆貨幣政策的人物都做此評論,那反而大大增加QE3執行的可能。不過,以近期美國執行6,000億美元的QE2來看,不斷印鈔票舊經濟的方式,已經使遠在美國本土以外的新興國家大感吃不消,紛紛祭出匯率政策抵抗來自國際的熱錢。

另一個刺激美國執行QE3的原因,是美國經濟數據雖然有改善,但是就業數據並未進步,仍然在原地踏步。因此,許多專家預測,FED將會把QE3六入三月中的會期議題,並且試圖延長將在六月結束的QE2。

執行QE2的結果,使FED成為美債的最大持有者,共持有1.108兆美元;其次則是中國持有的8,960億美元以及日本所持有的8,770億美元。

不過,寬鬆的貨幣政策並非人人看好,有人認為寬鬆的貨幣政策只是短期的止痛藥,並非真正可以解決經濟的長遠之計。當前QE2的執行效率還有待檢驗,但是熱錢已經充斥在各地的市場上,我也擔心QE3一旦確定執行,在眼前的效益過了以後,將會對未來的全球經濟產生何等衝擊。

2011年2月1日 星期二

油價破百美元

由於埃及動亂,可能危及蘇伊士運河以及油管運輸,國際油價這兩天以上漲反映,已經衝破了一百美元的大關。面對油價所帶來的經濟衝擊,石油輸出國家組織(OPEC)正密切觀察當中,以目前OPEC的回應,到今年六月例會以前,暫時沒有增產的必要。

在供需兩方當中,需求大於供給時會出現漲價的情形。但是,OPEC雖然留意到北非政治局勢所帶來的影響,但認為這一波石油的價格上漲並非由需求所帶動,而是因為政治因素所影響,所以暫時沒有增加供給的計畫。

OPEC認為,市面上合理的石油價格應該在70~80美元之間。不過,同樣是石油輸出國家一員的委內瑞拉則認為,石油應該要在100美元以上才足以反映國際物價。

雖然石油的價格高漲,但預料在北非政局穩定之後,應可出現價格回落的情形。不過,當前物價齊漲的狀況,與2008年的條件極為類似。多數國家的矛頭指向了美國的寬鬆貨幣政策,這項政策間接造成了熱錢的流入,並且吹大了許多泡沫。

這些熱錢的影響或許可在短期之內出現消長,但是影響卻是長遠的,尤其是熱錢的影響可能會在三~五年以後才出現,屆時,通貨膨脹、石油價格、原物料價格…等因素還需要綜合考量,才能達到趨吉避凶的目的。

雖然石油價格牽動著每個消費民眾的荷包,見到漲破100美元總是心頭一驚,但願這只是短期的政治動盪所引起的價格變動,不致於對終端的消費民眾產生太大的影響才好。

2011年1月31日 星期一

今年國民平均所得要飛越2萬美元

根據媒體報導,行政院主計處上修了去年與今年的經濟成長率,去年的數字達到10.447%,而今年的經濟成長率可望達到5.03%。至於人均所得,可望比去年的18,534美元提高,一舉突破20,000美元的關卡,達到21,200美元的水準。

雖然國民平均所得突破20,000美元,可能與南韓不相上下,但是與新加坡的40,000美元以上與香港的32,000美元的水準相比,還是有一大段努力的空間。

上修的原因是因為歐美大單的轉單效應明顯,所以主計處上修了今年的經濟成長率。不過,許多人喜歡將國民所得與物價指數比照評論。雖然今年的國民平均所得可望提高,但主計處同時也修正了物價指數,從原本預估的1.85%提高到2.04%,代表臺灣今年的經濟成長仍然可能受到通貨膨脹的影響。

轉單的效應主要有幾個因素,一來是日圓升值,造成國際大廠的訂單流向臺灣與韓國,二來是歐洲廠商逐漸關閉晶圓廠,也讓臺灣間接受惠,第三是因為韓國近來的政治局勢不穩,因此使得國際大廠的訂單轉向臺灣。

不過,轉單畢竟只是短期現象,一旦日圓回貶、韓國軍事情況改善,以韓國出口競爭力來看,確實會對臺灣造成不小的壓力。

只要國際局勢沒有太大的變動,維持現有的格局,在臺灣國民平均所得突破20,000美元關卡以後,民眾應該可以明顯感受到景氣的復甦,甚至有大學教授認為會出現【有感復甦】。

不過,居安思危,歷經過全球性的金融海嘯以後,面對未來的成長力道還是要審慎以待,才能確保優勢。

2011年1月30日 星期日

高調行善?

被封為【大陸首善】的陳光標到臺灣來了,高調的行善態度有褒有貶,許多躍上新聞版面的民眾甚至因為特殊的行徑,成為鏡頭關注的另外一個焦點。

回到家以前,在一個媒體頻道上見到專訪陳光標的畫面,陳光標在幼時確實過過貧窮的日子,據他所說,小時候只要流鼻涕,就是把手肘一舉,鼻涕就是擦在手臂上。直到長大以後,這樣的習慣還是沒有改進,一樣把鼻涕給擤了以後,順手就把鼻涕給擦在西裝褲袋裡。DSC07923

陳光標的說法是,西裝褲幾天就洗一次,但如果使用衛生紙的話,沒擤幾次可能就要砍掉一顆成長數十年的大樹。

今天因為感冒,鼻涕量不少,我也很想像陳光標一樣,把鼻涕擦在褲袋裡,但我實在做不來,因為衛生習慣實在不一樣。最後,我在Facebook上留下感言,認為有錢人賺錢除了要夠狠,還要夠髒。這一語雙關的感言,引來了幾位朋友的認同喊讚。

雖然很多場合,都會說臺灣與大陸是同文同種的民族,但是在【行善】的觀念上,卻不見得一致。就好比這一次陳光標把錢直接送到需要的人家中,確實可以避免轉經第三方單位的風險,但是如此高調,與臺灣向來崇尚默默行善的作法不一樣,更讓我吃驚的是,許多民眾就這樣當街求情,這樣的畫面看在政務高官的眼中,是何等的諷刺呀?

撇開陳光標的作法對錯,如果是我,有朝一日真有能力,我倒願意像陳樹菊一樣地默默行善,像陳樹菊這樣的作法,才是我心中真正的善人,也是心中真正的典範。

2011年1月29日 星期六

再會!噤虎年

今天是我的農曆生日,這個日子對我來說的意義不大,但是老一輩的人總喜歡記得這個日子。

由於我的生日是在農曆新年前,所以從小到大,生日幾乎都是家人跟我一起過,只有提早或是延後過的生日,才有機會跟朋友一起過。不過,朋友一起過的生日,就不會是今天,而是新曆年的生日。

IMG_1300今天的心情不算好,因為新聞傳來的消息中,負面消息多過正面消息。先是軍中15年前的冤殺案在今天被媒體批露,其次則是國父孫女孫穗芬在臺灣逝世,都不算是正面的消息。

換個角度想,中國人其實對虎年,或是對虎年生的小孩向來不怎麼友善。像老媽這頭母老虎,每每遇到新婚嫁娶,總是被限制在新娘房門外的人物之一,就是因為老媽的生肖屬虎,傳統上認為對新人或是新的事物不吉。

雖然去年臺股的漲勢不差,也因為ECFA簽定以後,開始有一些效應的發揮,許多人更因為景氣恢復,加了薪水,荷包滿滿。但是,對我來說,這虎年可以說是一年【噤虎年】,許多事情過得並不如意,打從今年一月1日開始,我就一直期待著農曆年可以趕快到來,或是節氣的【立春】可以趕緊到來,把過去一年的霉運都一掃而空。

新的一年還有很長的日子,也還有很多困難在前方,今晚結束,就要回到老家過年,這不順遂的【噤虎年】啊!趕快過去吧!

2011年1月28日 星期五

什麼道理?大虧損還漲0.05元!

昨天友達光電公布去年第四季營收,出乎意外地虧損113億元,市場一片嘩然。結果,在今天封關的股市走勢當中,居然還以0.05元上漲收盤,收盤價為28.95元。這又似乎再一次印證了眾多股民似乎不太觀看財報數字的說法。

暫時撇開友達公布的財報數字,以股市的均線觀察,友達在2010年12月24日的五日均線由上而下摜破月線,當天兩條均線交叉的價位在30.55元。從那一天開始至今,友達的股價沒有再回到30.55元的水準,五日均線與月均線的乖離越來越大,最後形成五日均線<月均線<季均線的格局。

昨天公布的第四季營收當中,友達自行預估全年EPS為0.76元,以今天收盤價的28.95元來看,友達的本益比已經來到38倍。雖然與同業相比,友達的本益比不算高,但與臺股大盤相比,這樣的本益比已經不是我敢出手的位置。

image

既然要買股票,股民當然是要賺錢,但很多股民在不懂這家公司在做什麼的情況下,聽信明牌就進場買賣,很容易成為股價下滑前的最後一筆。

我喜歡把純益率、總資產周轉率、權益乘數以及股東權益報酬率拿來相比,彰顯出一家公司到底如何賺錢。

image

首先觀察友達的股東權益報酬率。如果我是股東,當然希望這筆錢交給友達可以將本求利,賺越多越好。可是友達的股東權益報酬率自第三季開始走跌,到第四季還倒賠,全年的ROE平均只有0.64%,這比存在銀行定存還不如。

其實看到這邊,我大概也不會再看下去了。0.64%的股東權益報酬率,在臺股當中找幾家具有指標性的龍頭股,獲利可能都不會比0.64%還低。再退而求其次,存在銀行定存,獲利都比0.64%好。

忍痛再看權益乘數,這是總資產除以股東權益。逐季來看,友達的權益乘數日漸拉大,代表在資產負債表當中的負債越來越大,而股東權益正在消減。舉債經營固然是企業經營的常態,但是景氣好的時候卻沒有發揮槓桿乘數,匪夷所思!

純益率的表現就更明顯了,代表友達所處的LCD產業,雖沒有大起,但有大落之虞。一家公司都沒賺錢了,如何善待股東?

市面上很多吹捧友達的媒體,也有很多唱衰友達、明基集團經營者的文章,不僅股民投資要小心,連我都希望社會新鮮人留意,股票賺賠只是一時,入錯公司才欲哭無淚呀!

2011年1月27日 星期四

王雪紅伸手TVB

今天在媒體版面上最多人討論的事,大概就是臺灣名女人王雪紅將手伸進香港TVB的投資案,吃下邵氏兄弟所出讓的1.1億股權。吃下TVB的股權以後,王雪紅將成為佔有26%的大股東,而且還有傳言表示王雪紅會再買下6.23%的股權,成為香港TVB佔有三成以上的超級大股東。

近幾年來,商人入主媒體的事件頻起,先是旺旺集團入主中時,背後的中資讓這起收購案喧嚷一時。富邦集團的蔡明忠也對媒體的興致高昂,過去幾年在媒體產業的投資毫不手軟。

BENQ 005王家人最先出手的是王文洋,日前收購了國興衛視以後,近期又傳出他將再入主民視。現在換王家人的名女人—王雪紅出手,一舉就拿下香港TVB達26%的股權。姑且不論商人懂不懂媒體,這些富人大筆大筆地進入媒體,他們看見的究竟是什麼?

比起電子產業,媒體的經營恐怕也好不到哪裡去。我記得詹宏志先生開過一個玩笑,他說媒體業是手工業,因為每天打字,賺進來的稿費很有限。但是郭台銘先生則是說,媒體業是製造業,許多消息都是製造出來的,甚至一度揚言要把看不順眼的媒體給【買下來】。今天,篤信基督教的王雪紅比郭董早了一步出手。

商人把觸角伸進媒體,是不是會影響媒體的公信力與公正性?本人的觀點是一定會。理由很簡單,因為就算商人沒有把觸角伸進媒體,媒體本身的撰稿人在下筆時,就已經有了判斷,這篇報導是好、是壞、是褒、是貶,早已經有了定見。

不論撰稿人的定見與閱聽者是否一致,這都代表了【立場】。既然發布的消息被視為立場,那麼,被商人入主以後的媒體,當然也有權主張自己的立場,再利用自己所擁有的管道散布到閱聽人當中。

當前雖然還不知道王雪紅將如何掌舵香港TVB,但是王雪紅如果還是要以經營宏達電的方式運作TVB,那還得看香港人買不買帳。當然,我最期待的就是,王雪紅經營的公司,都曾當過臺灣股市的股王,這一回,是不是也能把TVB推向股王的寶座?

2011年1月26日 星期三

經濟問題、民生問題、社會問題

『歷史會重演』。

過去不夠了解這句話的真實意義,隨著年齡增長,看的事越多、經歷的事越廣,越是覺得人類行為當中的固定模式已經存在,當這些思維與模式落入一定的條件,同樣的事就可能會爆發,只是爆發的形式千變萬化,本質卻是一樣的。

前些日子,北非的突尼西亞發動了『茉莉革命』,推翻總統賓阿里,結束了一個時代的威權統治。接下來呢?想必突尼西亞需要再經歷過好幾年的動盪,才可以回復或者突破原有的格局。

今天看到北非的埃及也出現了暴動,無非是因為吃不飽、穿不暖,高漲的糧價以及失業率,讓人民對埃及總統穆巴拉克的統治發出微詞。在我看來,這又印證了經濟問題會衍生出民生問題,而導致最後的社會問題。

先不談突尼西亞與埃及兩國的現況,從中國歷代的興衰,同樣也可以見到一樣的邏輯路徑,許多的判亂皆因經濟問題所導致,當人民吃不飽、穿不暖,下一步就要抗爭、要天下、當皇帝,特別是在貧窮困難的時候,人民特別容易號召,因為從軍就可以得到一餐溫飽。

唐代的安史之亂如此、清朝來了個太平天國,近期的國共內戰不也都是如此?如果貧窮的人民沒有得到紓解,最後就會演變為社會問題。

突尼西亞只有1,043萬人口,約是臺灣的一半。而埃及有8,300萬人口,幾近臺灣人口的四倍。突尼西亞這一次是由中產階級所發動的革命,而埃及的中產階及卻不多,多數是貧窮的人民。

北非的貪腐政權當中,突尼西亞的利益者只限於少數賓阿里的親信,但是埃及卻是擴大到各個階層,即便今天美國呼籲埃及必需進行政治、經濟與社會的改革,但是要把這個貪腐的系統進行大動作的改革,又是談何容易?

不到1億人口的埃及尚且如此,人口有13億的中國,近年來經濟成長,中產階級快速的增加,甚至今天都有首富到臺灣來【濟貧】,一旦無法安置好中國的民生問題,那衍生出來的社會問題,恐怕又會是另一次的歷史重演。

2011年1月25日 星期二

國際貨幣基金上調全球經濟成長率

IMF(國際貨幣基金)上調了今年全球的經濟成長,從原本的4.2%提高到4.4%,而2012年的經濟成長仍然為持4.5%的格局。

在最新的預估報告中,新興國家以及中國、印度等國家,無疑是今年全球經濟成長的領頭羊。中國的經濟成長預計可以達到9.6%,新興亞洲與印度的經濟成長力道相當,都有8.4%的水準。至於金磚四國的另外兩塊磚—巴西與俄羅斯,經濟成長率略高於全球平均,可維持4.5%的經濟成長。

有高成長,自然也會有低成長,開發中國家的美國,因為執行寬鬆貨幣政策有助經濟成長,因此上調今年的經濟成長率至3.0%。不過,前提是失業率不能繼續攀高的狀況下,美國才有辦法繼續維持3.0%的經濟成長。

4112重點單位日本與歐盟可以說是難兄難弟,雖然近其日圓升息,但今年的經濟成長依然有限,預估只有1.6%。歐盟區的經濟成長則受到主權以及金融危機的影響,今年的經濟成長恐怕只剩下1.5%。

過去臺灣OEM代工廠或是品牌廠的營業比重,美國與歐洲約各佔三分之一,其他地區才佔另外的三分之一。我很好奇的是,許多公司自2010年第四季以來不斷發布業績創新高的消息,如果這些公司的業績來源不變,其中最吃重的美國與歐洲都已經受傷,那創新高的業績何來?

在其他類的新聞當中,時常可以見到臺灣廠商向中國傾斜的新聞,如果單憑中國一個市場就讓這些公司足以創新高,也難怪這些個公司要向中國傾斜了。

雖然IMF的消息顯示景氣正在回溫,也顯示今年與明年的經濟成長力道應當不差,不過,景氣這回事,不是一個定數,現在只不過是2011年開年的前25天,如果說未來的300多天一點變數都沒有,那肯定只有上帝才說得出口。

不管經濟數據如何美好,步步為營還是紮實些。

2011年1月24日 星期一

臺灣列全球最繁榮國家第22位

今天很沒勁寫部落格,可能是因為週一加上天氣變冷,下午開始,我的喉嚨開始隱隱作痛,我想應該是受了點風寒,但是隨著狀況加劇,回到家已經癱軟。

剛剛電視上傳來了莫斯科爆炸的消息,是一名自殺炸彈客在末斯科機場引爆,造成了多人的傷亡。每年在西方世界,似乎都會有類似的事情發生,而多半這一類的恐怖攻擊,最後矛頭都會指向回教國家。

莫斯科是我心嚮往之的城市,至今還沒造訪過,但我希望有一天,可以造訪這一個充滿北國風情的都市。

雖然心嚮往之,但臺灣的表現也不差。根據Legatum Institute的調查,在2010全球繁榮指數當中,分別就經濟、創業、施政、教育、健康、安全、個人自由與社會資本等多面向評估,北歐的挪威位居第一,其次則是由丹麥與芬蘭共享第二名寶座。

臺灣呢?名列全球第22位,在亞洲排名第四,僅次於新加坡的第17位、日本的第18位與香港的第20位,亞洲四小龍之一的南韓則是排名第27。

這個調查是以全球九成人口的110個國家為母數,臺灣在2010年的排名比前一年進步了兩名。在教育方面,臺灣位列全球第7,而安全方面則是位列第10名。

這家位於英國的研究調查機構,雖然評比的項目中參雜了西方的因素在其中,但臺灣能夠位列22名,我深感驕傲,即便大家印象中繁榮的英國,也不在十名內,而向來是世界指標的美國,也剛好在第10名而已。緊跟在臺灣後面的,正是大航海時代盛極一時的西班牙,臺灣的競爭力正在展現,但還有進步的空間。

在這塊土地上面生活,大家都在努力讓這塊土地變得更加美好,也正因為有美中不足的地方,才有進步的空間。

2011年1月23日 星期日

日本國債擔保費率上漲

這是有點難的金融商品,問世時間不過10年,但是,很多人都認為這是下一波金融海嘯的地雷,這個金融商品是【信用違約交換】(Credit Default Swap;CDS)。

今天,在日本讀賣新聞上面看見日本國債CDS擔保費率在幾天前創下2010年七月以來的新高,來到0.86%,這個數字比中國0.76%還要高,被認為是先進國家當中最糟的數字。國際間許多分析師甚至認為日本的經濟復甦之路,可能因此受到阻礙。

一般來說,如果企業或是政府財務狀況下滑,損失的危險性提高的時候,擔保費率也會跟著提高。

而且,日本國債的擔保費率比上個月提高了0.1%,和美國的0.07%與英國低於0.07%的擔保費率相比,日本的國債風險居然高於中國,讓許多國嫁金融專家大呼不可思議。IMG_9015

這一次擔保費率上調的背景是因為希臘在內的歐洲國家債務問題,讓日本不得不嚴格看待,因此,許多專家認為日本中央與地方長期債務總額,將會在今年三月31日到期的2010年度達到GDP的181%。

為什麼會說CDS可能成為下一個金融海嘯的地雷呢?CDS多半由保險業發行,再由銀行或企業承購,但是,保險業者可不是傻子,保險業者還會再把合約讓渡給其他的保險業者,於是,這些交易之間產生錯綜複雜的關係,不夠透明的交易以及難懂的交易方式,都埋下了地雷的伏筆。

CDS的交易有點類似保險,被保險方(在這個案例中可能是企業或銀行)支付一筆金額給保險方(日本政府),只有在發生合約載明的特定危機時,保險方才會支付一筆錢給被保險方。

特別的是,CDS合約中的被保險方與保險方,都可以將CDS再轉售給其他人。這也就是說,當危機真正發生的時候,CDS可能已經被交易了好幾手。更可惡的是,不肖業者拿著日本政府的旗幟,吹噓保證穩賺不賠。

當前日本國債CDS約有94%由日本國內投資者與銀行所持有,現在擔保費率上漲,可能也會減少流向投資者。

2011年1月22日 星期六

令人稱羨的好工作

今天在PPS上看節目,當我點到【康熙來了】,發現有一集是令人稱羨的好工作,點進去一看,發現這在某個單一的時間點上,確實可以稱為令人稱羨的好工作。

不過,綜藝節目畢竟是綜藝節目,考量的點也在於好玩、新鮮、有趣。

請來的來賓我記得有品酒師、品冰淇淋師、美食家、作家、公益活動票選仙子、線上遊戲測試員,以及一對入住52家飯店的夫妻檔。

就【把興趣當工作】而言,部分的人確實在從事令人稱羨的工作,而這些人,我也認為是可以享受到比較多【心靈自由】的工作者(但不表示他們已經獲得財富自由)。舉例來說,美食家胡天蘭原本只是因為興趣寫了美食部落格,隨後也就漸漸發展出自己的一套經營風格。

部落客史丹利因為自己在網路上的人氣,也讓自己獲得了許多廠商代言的機會,這一類的人,很符合把自己當品牌的經營方式。

這些來賓當中,也有幾位屬於一次性的工作。例如獲選為比薩店公益活動的代言仙子,就是在完成任務以後,獲得10萬元獎金,然後可能就沒有下文。而參加節目的夫妻檔,也是因為部落格的票選活動,獲得了一年52次民宿入住活動,而將在一年以後不再享有這樣的特權。

這一類的【工作】,也許不能稱之為工作,但卻可以豐富人生閱歷與體驗,應該要算是打工,或是人生的小插曲。

當然,來賓也不乏有正職工作的企業員工。例如線上遊戲測試員、冰淇淋試味師都是。根據線上遊戲測試員的轉述,她的月薪約三萬出頭,但公司如果經營狀況好,可以領到20個月的年薪。站在這個觀點,每天可以玩電玩、產出報告,一年就可以領到70萬元,也算是不差的待遇了。難怪這位測試員說:「我要把這份工作當終生職來看。」

雖然綜藝節目的許多觀點並非與我相同,但我很樂意見到臺灣有一部分的人為自己努力活著,雖然不是每個人都能像花旗銀行的執行長Vikram Pandit一樣,可以因為努力為自己加薪175萬倍,但只要可以獲得心理上多一點點的自由,短短幾年可以從事讓人羨慕的工作,那又何妨呢?

2011年1月21日 星期五

紹興醉雞

今年過年準備在家做一道【紹興醉雞】,但是因為一段時間沒有做,擔心手法都生疏了,所以,本周末的洗手做羹湯,就選定紹興醉雞來練習一下。

不過,晚上採買的時候沒有買到適合紹興醉雞的去骨雞腿肉,這種雞肉呈現L形,主要就是攤開以後的面積較大,在經過鋁箔紙的捲製以後,才能呈現圓筒形。可是,在家樂福並沒有發現去骨雞腿肉的蹤跡,後來改用進口棒棒腿製作。

製作醉雞有很多種方法,我的方法需要比較多的材料。

材料:

1. 去骨雞腿肉

2. 薑、蔥、枸杞、當歸、糖、鹽、味精

3. 紹興酒、鋁箔紙

IMG_3749作法:

1. 先將去骨雞腿洗淨,讓皮面向下、肉面朝上,檢查雞肉的紋理與筋絡,用刀子再把筋、膜剁斷。

2. 用蔥、薑與些許紹興酒稍微醃一下,時間約10分鐘。

3. 撈起以後,將鋁箔的亮面朝下,然後把腿肉放上鋁箔,皮面朝下、肉面朝上,然後將整片雞肉以鋁箔捲成糖果狀,然後放入鍋中蒸30分鐘。(記得撈起的雞肉要去掉蔥與薑,不要一起包進去了)

4. 趁著腿肉蒸煮的時候準備醃漬的醬汁。把枸杞、當歸與兩大茶匙的糖、一小匙的味精加入400 c.c.的水煮開,放涼以後(這種天氣很快就涼了)加入紹興酒,一般來說,我是水與酒比例為2比1,但有人喜歡酒味重一點的,認為水酒比1比1比較夠味,這就看個人了。

在這個醬汁中,我會加入比較多的鹽巴,主要原因是蒸煮的雞肉並沒有鹹味,如果不在醬汁中加鹽巴,醃好以後的雞肉不見得有鹹味。不過,這還是看個人喜好。

5. 蒸煮的雞肉起鍋以後,記得放涼再把鋁箔拆開,原因是流出的雞汁會被鎖在雞肉內。然後,再放入常溫的醬汁當中,放置一天一夜就可以了。

等到要食用的時候,再把雞肉起鍋切片,就會是一道好吃的料理囉。

2011年1月20日 星期四

中國出現『恐歸族』

中國之大,有時候不是身處在臺灣的我們可以想像。雖然直線距離的丈量不是太廣,但如果加上山路、或是交通不便的地方,中國年青人回一趟老家,可能得用【天】計算。

去年在深圳的時候,就遇到過好多外地來打工的民眾,山西、新疆、陜西、山東、四川…四面八方的人很多。

一到春節時候,中國最引世人注意的,就是『春運』了,這可是地表上人類在短時間之內最大規模的移動。但是,近幾年因為票不好買,加上外出打工人口激增,許多中國出外打工的人成了『恐歸族』。

這是廣州一家媒體取的代號,這些出外打工的人因為出外賺錢,本身扣掉生活費、交通費、房租…以後,可以存下來的錢不多。一次春運回家,可能要花掉他們1~2個月的薪水,於是,在受訪的民眾中,就有44%害怕春節到來。

交通時間長還不是唯一的因素,另外一個因素是回老家得給父母親一些零花的費用,這可不是簡簡單單回家一趟就可以了事的。所以,當春節假期不夠長、車票難買,再加上過年禮金等因素以後,更加強了外地打工族不願在穿節期間回家的心理。

一位在廣州工作的山東人就說,準備的紅包要1,500元人民幣,給親戚也得準備一些禮物,大約也是1,500元人民幣,嗲上車資800元人民幣,這一趟下來的成本就是3,800元。如果不是中高級主管,這成本可能是一般打工族一個月的薪水,如果是社會新鮮人的話,還可能是兩個月的薪水。

如果中國還是無法儘快平衡城鄉之間的發展,這種每年一到春運就要傷腦筋的人口,想必會越來越多才是。

2011年1月19日 星期三

終老

基於對長輩的尊重,我是應該要稱呼她一聲『姨婆』。為什麼是『姨婆』?因為她是奶奶的妹妹,不過不是血親,是『姻親』。因為爺爺的關係,所以三個女人以姐妹相稱,奶奶是大房,三房早在幾年前就因為肝癌去世,現在只剩下今天聽聞生病消息的二房。

爺爺走得早,所有有關爺爺的傳說,都是聽來的。爺爺身高180公分,在清末民初的貧乏年代,那根本是黑狗兄。娶進三房以後,爺爺與三個女人的『房事』,就像《大紅燈籠高高掛》的情節一樣,今晚跟誰睡,睡衣就掛在哪一房的門口。

三姨婆出身青樓,交際手腕強,很得寵。也因為心機重,所以常把掛在奶奶或是二姨婆房門口的睡衣偷偷拿到自己房門口掛著。

二姨婆的出身就更不用提了,她原先是來家裡幫傭的女工,讓奶奶可以專心地養育小孩。據說在一個適合偷腥的晚上,就跟爺爺有了小姑姑。之後,因為懷了女胎,加上學識有限,沒多久就獨自搬到板橋,與小姑姑以及另外一位領養來的姑姑相依為命。

4481老當益壯今天聽聞二姨婆因肺癌入院,癌細胞已經擴散到器官各處,過去的點點滴滴又浮上眼前。老媽跟老爸一聽到消息就北上探望,擔心老人家孱弱的身體過不了年關。

領養來的姑姑還是認命地服侍著二姨婆,但她向來不得寵,直到今天,當這位命苦的姑姑帶了食物去看她,一樣也沒受到好臉色。

和這位姨婆交手的深刻印象,是她參加奶奶的喪禮時,明顯就不是奔喪,而是來宣告她是第二順位。盛氣凌人的氣勢與霸道的態度,當時只有小一的我,跟妹妹就在角落替她取了『蟾蜍皮』的外號。

幾十年過去了,也似乎不見她因為盛氣凌人的態度而有什麼改變。身為後輩的我們,也只能在想念奶奶的時候,避開那些令人厭惡的爭寵形象與情節。如果不是因為今天的消息,二姨婆的名字幾乎快要從我的腦子裡除名。

我以為這些年,二姨婆心裡的那口怨氣可以消掉,現在從她的種種表現看來,那口怨氣可能也要跟著她一起進棺木了。

那上上一輩的故事啊,真要說起來,真能編寫出一齣長壽劇了呢!雖然天下為公的大同世界還沒到,但我還是希望『老有所終、壯有所用、幼有所長』的片段,能夠在臺灣這塊土地上演。

2011年1月18日 星期二

Steve Jobs畢竟也是人

一年多前的一個周末,我正在課堂上聽著津津有味的管理會計課程,臺上講課、令我欽佩的葉教授突然問了一個問題:「請問昨天蘋果股價為什麼下跌?」當時課堂一陣靜默,只有一位正在執業的美容醫師在幾秒後答話:「因為Steve Jobs(蘋果電腦創辦人)生病。」葉教授給了他正面的回應。

我已經忘記當年蘋果電腦股價下跌的幅度,但是,一位領導者的健康可以牽動股價,可見得經營企業並不是外界所想,只要顧好事業就行,經營者的健康也得顧。

很不幸的,今天媒體批露了Steve Jobs的發言,他將再度因為健康因素,必須離開工作崗位一陣子,在他不在位的這段期間,他還是公司的CEO,同時也將參與公司的一切運作與決策。

今年55歲的Steve Jobs,是電腦產業的傳奇人物,創辦蘋果電腦以後被趕出了這家公司,然後在1997年重回蘋果,一路把蘋果電腦帶到今天的地位(上周五收盤價是348美元)。2004年,Steve Jobs因為胰臟癌動了手術,2009年時,也就是我正在上課的那段期間,他也向公司告假半年,進行肝臟的移植手術。DSC00897

有一個說法是,2004年動刀的胰臟手術沒能成功壓制病情,讓癌細胞擴散到了肝臟,所以才有2009年的半年休養。

這個消息一發布,蘋果電腦的股價立刻下跌7%。以臺灣股市的規則來說,這可是一根跌停板呀!可見得Steve Jobs與蘋果電腦的關係已經密不可分。

這一次的休假同樣引起投資大眾的懷疑,在Steve Jobs給蘋果電腦內部員工的一封信上說,他愛蘋果,而且2011年的產品會如期發布到市場上,他會盡快回到蘋果電腦上班。

不過,還是有看衰的分析師認為,Steve Jobs可能會一去不復返(這不就是最壞的結果了嗎?)

過去就聽聞這位強人每天工作16個小時,醒著的時間幾乎與電腦為伍,也因為他的創新與點子,讓電腦使用者進階到另外一個層次。雖然iPhone 4不再獨尊一家,雖然iPad受到其他電腦廠商群起攻之,但蘋果電腦的地位依然牢固。

面對這樣的消息,總是會想起【健康無價】的說法,強人尚且如此,何況是一般民眾呢?Steve Jobs也是人吶,不可能一直埋首工作而不需要調劑的!真要怪罪的話,有一條大概就是他姓工作(Jobs)吧!

2011年1月17日 星期一

Sony會不會太慢了點?

曾經在隨身聽(walkman)時代叱吒一時的索尼(Sony),宣布關閉旗下最大的CD製造工廠,這是Sony繼2010年10月關閉隨身聽工廠以後,再一次對「傳統」紀錄媒體的棄守行動。只是,面對著數位媒體的衝擊,還有蘋果電腦、三星的夾擊,Sony的反應會不會太慢了點?

Sony畢竟還是流著日本血液的公司,雖然高層已經出現美國人,但畢竟這長久的歷史文化不容抹去。在日系公司裡,【終生職】概念還是或多或少影響著決策。

DSC00919這一座Sony最大的CD壓製工廠,將在今年三月31日、財務年度的最後一天吹響熄燈號。根據Sony官方所發布的消息,這座位在紐澤西州的工廠,市因為數位音樂下載的衝擊,以及其他經濟因素的影響,才做出這樣的決定。

而為了要轉型到數位音樂,Sony同時發布與時代華納、環球唱片、EMI…等公司簽定了授權協議,以利Sony未來發展數位音樂服務。

數位音樂下載已經不是新聞,經過幾年的激盪,也已經發展出一套產業的發展規則。Sony這一次的動作充分表現出日本的【老二心態】文化,不做第一,只做低調的老二。只是,Sony如何以老二之姿(或者排名更後面),挑戰龍頭地位的蘋果iTunes?

結合iTunes的,不只是蘋果電腦的iPod而已,還有其下可以通訊的iPhone,以及最近紅得發紫的iPad,而且,iPad對數位內容產業的影響力逐漸看到成果,最近美國出版業就發現,多年來不振的雜誌銷量,居然會因為iPad的推出,讓消費者一口氣從網站上下載了30本雜誌。

Sony過去以領先者之姿,率先推出許多令人眼睛一亮的產品,即使知道產品推出的初期不賺錢,也會哇東牆補西牆地補貼具有潛力、但暫時不賺錢的生意。撐了這麼久,才把旗下壓製CD的最大工廠關閉,這些遲緩的動作與思維,似乎很難與業界龍頭的地位聯想在一起。

2011年1月16日 星期日

油價將再漲,往事歷歷在目

今天天氣冷,除了短暫的出外覓食,其餘時間都躲在家裡。社區時不時就傳出麻將聲、卡拉OK聲,看來大家都跟我一樣,躲在家裡比較禦寒。

每周日,晚間新聞一定會追蹤隔天凌晨開始的油價漲跌。果不其然,臺灣的汽柴油價格緊跟國際油價漲跌,明天開始,各式汽柴油都要漲價一角。這讓我想起2007年與2008年間的情勢。

2007年開始,國際油價不斷上揚,當時時常要往來臺北、新竹、臺中、臺南的我,實在吃不消高檔的油價。所幸公司推出符合油價的波動補助,當油價超過某個門檻以後,補助也可以跟著提高。IMG_7571

但是,2008年隨之而來的金融海嘯讓油價直落,雖然油價不再高得嚇人,但整體福利也隨著縮水。當前的情勢,的確與多年前的某些情節相似。

不過,當年的匯率並不像現在這個樣子,至少還維持在30.1元的【彭淮南防線】水準之上。雖然貨幣升值有利進口,但是油價、黃金等價格向來是國際貿易往來的重要指標,今年還有300多天要過,未來經濟走勢如何,不是現在就可以說得準。

OPEC(石油輸出國家組織)在南美洲的最大石油輸出國—委內瑞拉,昨天就認為每桶油的油價維持在100美元算是合理價位,現在國際油價來到每桶99美元,也不過是逐漸反映真實現狀。不過,委內瑞拉的國內經濟有90%仰賴石油輸出,油價越高,對國內經濟的助益越高。

不過,對於臺灣需要仰賴進口的國家來說,油價提高不僅僅是對用車人產生成本的增加,對於石化業來說,也要墊高成本。今年雖然看似景氣大好,與民生議題相關的油價,也得多留意。

2011年1月15日 星期六

數字滿天飛,解讀在個人

越到年關,許多數字最是滿天飛。許多所謂的「名嘴」或是投顧公司,一開年就喊著股市上萬點,其實我很想請教這些所謂的專業人士,究竟他們說出的話所本何來?

最近重新翻閱一本股市前輩所撰寫的書,書裡面提到很多股市的心理反應。以前看這本書,只有淡淡的感覺。最近再翻閱,再比對這兩、三年的金融海嘯,許多片段都浮現出來。簡單地說,證券市場是直接金融,而應該要負責任的,就是投資者自己。面對市場上滿佈的資訊與數字,投資人(包括我自己)更應該要有判斷的能力。

不說股市,媒體最近趕上年關時節,版面上充斥的是哪一家公司的年終幾個月,或是哪家公司的分紅高達幾萬元,今天就連人力銀行也湊一腳,發布員工心目中的頭獎金額為78萬元,但是企業主的最大獎則是6萬元,兩者相差了13倍。

IMG_3381媒體當然不全然是站在『誤導』閱聽人的立場,但是礙於版面因素,可能會有很多字句被刪除,例如:取樣的樣本數、有效樣本數…。試想,如果訪問的是一般企業員工,期望的頭獎自然是越高越好,可是,這受訪的企業主如果不在1000大企業,或是資本額不在某個程度以上,這樣的數字有多大的意義?

遇見某個從事房仲業的朋友,劈頭問他:「今年是領18個月的咖嗎?」答案是否定的。媒體編輯主管喜歡數字、突顯數字片面意義的特性又再一次得到證明。這位朋友告訴我,房仲業業績好的員工不會是全面性的,獲得18個月的年終也只是少數人,況且以他們「不算高」的底薪來看,18個月還是不算特別好。

金融業也因為去年業績大好,傳出做一年、賺一年(12個月)的年終分紅。這家金控公司每位員工都是這樣嗎?答案還是否定的。同樣只有業績大好的同仁可以獲得高獎勵。

種種的數字背後,讓我想起公司治理的問題。如果今天金融業者只講績效、不講專業,幾年前理財專員騙客戶簽下鉅額理財工具的劇情恐怕又要上演,因為理專只要績效好,錢自然滾滾而來,銀行要規避的風險?哪管得了這麼多?先為了業績追求風險再說!

這幾天浮上媒體版面的數字還有很多,閣員為了表示清廉,公開喊話上至總統、下至清潔員的年終獎金都是同一天發放,可是今天還是傳出臺中市的清潔員還沒領到一月份薪水,只因縣市升格的因素。

判斷資訊、解讀數字,然後做出正確且有效的決定、利己,是我要持續學習的功課。

2011年1月14日 星期五

冬天時蔬之臺式泡菜

好久沒有動手做泡菜了。趁著昨天搜括了兩顆新鮮的高麗菜,不做點新鮮的臺式泡菜實在可惜,所以昨天連夜吧高麗菜給洗了,開始動手進行第一步驟。

臺式泡菜的步驟不難,而且可以依據每戶、每個人的口味進行步驟的調整。這道菜算是相當簡便的菜,趁著這冬天菜價便宜,可以做一些致贈親友,價格也不貴。

以下是原料:

1. 高麗菜一顆半到兩顆(50元以下可以搞定)

2. 冰糖(沒有冰糖也可以用其他糖代替,是這道菜當中最貴的原料)

3. 粗鹽(沒有的話,精鹽也可以,只是比較貴一點)

4. 辣椒(大根的。依個人喜好選擇去籽、不去耔,或是不加)

5. 紅蘿蔔(看個人喜好加或不加)

6. 香油(也是看個人喜好)

7. 甘草(主要是提味,依個人喜好選擇加或不加)

8. 工研醋(約150克)、糯米醋(約300克,這一次因為買不到,所以用蘋果醋代替)

9. 開水約2公升

IMG_3738準備就續以後,還得再準備塑膠製臉盆(金屬製怕遇酸釋放出不知道的物質),當然還要先準備裝填完成品的塑膠罐,然後,就開始囉!

A、用清水洗淨勉一片拔下來的葉子(不可全部丟到水中,一定是保持流水,才能把農藥給流走)

B、 稍微瀝乾水份以後開始用手撕碎葉子(這樣味道會比用刀切來得清甜。如果有習慣撲上去在撕裂人家衣服的習慣,在這個動作上要細膩一點…)

C、 然後把撕碎的高麗菜撒上粗鹽,約一般煮湯的湯匙2.5匙(是撒在葉子上唷,不是傷口上!)

D、加入約半個塑膠盆的開水,然後不要擠壓,就這樣放4~6個小時。(如果買的高麗菜夠新鮮,光用粗鹽醃過的泡菜就很甜了,我吃過幾次這樣的。讚!)

E、 趁著這高麗菜泡湯的時候做糖醋水。首先放入約1.2公升的水,放進1.5~2湯匙(喝湯用的湯匙)的冰糖,等冰糖溶了以後,加入150克的工研白醋與300公克的糯米醋(或是水果醋,味道會偏甜),燒微煮一下即可熄火放冷。

F、 高麗菜泡了4~6個小時以後,就可以把鹽水倒出再醃下一輪或倒掉,然後稍微擠出水份,(依個人喜好加進紅蘿蔔絲、辣椒片、香油)放進塑膠罐,然後倒入糖醋水蓋過菜,放進冰箱靜置個2~3天就可以食用囉!

如果你忍不住自己動手做的泡菜美味,想要提早開罐,那放個一天就食用也是可以的!

IMG_3739PS I:如果你喜歡吃比較軟爛的泡菜,在放進粗鹽時,記得揉搓。我的作法沒有揉搓,口感屬於脆的。

PS II:糖醋水可加入少許鹽巴,味道比較不會只有糖跟醋這麼膩口。